炸丁香魚是一種美味的菜餚，可以通過多種方法製作。一種常見的做法如下：
購買丁香魚，用水沖洗乾淨，然後在水中加入適量料酒，將魚泡浸一小時以上。
花生米用開水燙一二分鐘，然後取出備用。
在冷鍋中加入冷油，下花生炸至表面金黃酥脆。
另外取一鍋，加入適量油，等油溫升至5～6成熱時，放入丁香魚，小火慢慢炸至小魚酥脆。
將炸好的小魚撈出，拌入炸好的花生中。
準備蔥蒜、花椒、八角、乾辣椒，放入油鍋炸一下，然後取出拌入小魚花生米中。
等小魚花生涼了後，撒點鹽調味。
最後，撒上蔥花或香菜提香即可食用。
這樣一道酥脆可口的花生丁香魚就完成了。根據個人口味，還可以在炸魚的過程中加入不同的調料和配料，如辣椒油、花椒油等，以增加風味。