炸魚肚是一種常見的美食，其製作方法多樣。以下是一種常見的炸魚肚做法：
將魚肚用清水浸泡約2小時，多次揉漂以去除雜味，然後瀝乾水分。接著，將魚肚放入沸水中汆煮約1分鐘，撈出瀝乾。
炒鍋用中火燒熱，加入熟豬油，放入姜、蔥烹炒，加入薑汁酒和淡二湯，再加鹽調味。
將魚肚放入鍋中煮約30秒，然後加入青菜煮至熟透。撈出魚肚，去掉姜、蔥，用潔淨毛巾吸乾水分。
將魚肚放入湯窩內，撒上胡椒粉，放上火腿和青菜。炒鍋洗淨後，加入紹酒、上湯和鹽1克，燒至微沸後撇去浮沫，然後將湯倒入湯窩中即可。
以上步驟可以製作出美味的炸魚肚，可以根據個人口味適當調整配料和調味料。