烏魚膘是什麼

烏魚的精囊

烏魚膘是烏魚的精囊，也被認爲是烏魚的精巢，主要在冬季可獲得。

烏魚膘是公烏魚身上獨有的部位，以其肥美鮮嫩的質地和高營養價值而聞名，富含蛋白質、高度不飽和脂肪酸以及豐富的維生素A、B羣、E等。烏魚膘在冬季尤爲珍貴，因爲此時烏魚成熟，味道最爲濃郁。其質地柔軟，類似豆腐，常見於啤酒屋或海產店，通常採用幹煎或蒜煮紅燒的方式來烹飪，也有搭配九層塔和麻油的傳統料理方式。