烘焙是什麼

一種烹飪過程

烘焙，也稱為烘烤或焙烤，是一種烹飪過程，涉及將物料暴露於高溫下，使其通過乾熱作用脫水變乾變硬。

這個過程對於製作麵包、蛋糕和其他烘焙食品至關重要，因為在烘焙過程中，澱粉會糊化，蛋白質會發生變性，從而確保這些食品的結構和口感。烘焙食品通常以糧油、糖、蛋等為原料，通過和面、成型和焙烤等工序製成，具有多樣的口味和營養價值。