烤牛排的方法有多種，以下是幾種流行的烤牛排做法：
黃油和蒜香調味法。首先將黃油軟化後加入蒜蓉，攪拌均勻後放入冰櫃凝固備用。在牛排表面撒上鹽和黑胡椒，加入適量橄欖油，將牛排兩面各煎2至3分鐘至上色，然後加入迷迭香和百里香調味。接著取出蒜香黃油放在牛排上，最後將牛排放入預熱至230度的烤箱中烤5至10分鐘。
醃製法。先將牛排正反兩面紮上小口，以便入味。然後放入盆中，加入清水泡4至5小時，泡出血水後撈出控水。接著用洋蔥、姜、蒜和啤酒打成汁，將牛排放入其中，加入鹽、雞精、黑胡椒粉、蚝油、生抽等調料醃製5小時以上。烤制前，將牛排沖洗乾淨後控水，然後放入預熱至200度的烤箱中烤1小時，再調至250度烤30分鐘。
高溫快速烤製法。首先將烤箱預熱至華氏500度。牛排兩面抹上高溫烹飪用油，並在烤箱中的鑄鐵鍋中煎牛排，每面約30秒。然後將鑄鐵鍋連同牛排一起放入預熱好的烤箱中，烤2分鐘每面。關閉烤箱後，用餘溫燜5至10分鐘。
簡單烤箱烤製法。先將牛排表面塗抹橄欖油、大蒜和黃油，然後放入預熱至200度的烤箱中烤10分鐘左右。
每種方法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和設備條件選擇適合的做法。