烤牛油是什麼

烤牛油是一種將牛的胸部肉經過特殊處理後烤制而成的食品。這種肉質因其獨特的口感和香氣而受到人們的喜愛。烤牛油的製作過程講究，需要在適當的火候下烤制，並使用適量的調料。在烤制過程中，通常會撒上蔥花，以增強其香味。烤牛油因其珍貴和獨特的味道，被一些人形容為「黃金肉」。

烤牛油在湘西小串中尤為出名，通常是將牛油串在簽子上烤制。這種烤制方式使得牛油表面焦香，內部卻保持嫩滑，加上特殊的調料，使得烤牛油的口感更加豐富。