烤肉時需要注意以下幾點：
選擇肉類。儘量選擇瘦肉，避免過於肥膩的肉類，因爲脂肪含量高的肉類在燒烤時會產生更多的致癌物。
醃製肉類。使用蔥、姜、蒜等調料進行醃製，可以減少烤肉時雜環胺的產生。
避免直接接觸明火。防止油脂滴落到火焰中，因爲這會產生有害物質，如苯並芘。
使用“保護罩”。用錫紙將食物包起來，避免油脂下滴和食物受到煙霧的直接影響。
控制溫度。避免烤肉時溫度過高，以防肉類烤焦。
避免邊喝啤酒邊喫燒烤。因爲酒精與燒烤中的某些物質反應可能對健康不利。
多喫蔬菜。同時攝入含維生素C豐富的食物，如辣椒、茼蒿等，有助於減少致癌物亞硝酸鹽的產生。
注意食物多元化。不僅包括肉類，也包括糧穀類和蔬菜，減少肉類的攝入。
避免露天燒烤。露天條件下難以控制溫度，增加致癌物產生的風險。
食用前清理。去除烤焦的部分，烤肉前用紙巾擦乾淨竹籤頭。