烤麵筋的做法主要包括以下步驟：
製作麵筋。在一個大盆里加入適量的溫水和麵筋粉（谷朼粉），慢慢攪拌並用手揉成麵團，直到麵團有彈性且不粘手。然後讓麵團醒發大約一個小時。醒發後，將麵團轉移到案板上，用手輕輕推開，然後用刀將麵團切成條狀。
卷麵筋。使用筷子夾住麵筋的一端，邊拉長邊纏繞，直到麵筋表面變得光滑。
煮麵筋。將切好的麵筋放入沸騰的水中，用小火煮至麵筋浮起，然後關火，讓麵筋在水中浸泡20分鐘。
準備醬料。製作秘制泡醬，包括辣椒麵、白芝痲、花椒粉、孜然粉、十三香、牛肉粉、鹽和白糖，將這些調料混合均勻後，用熱油澆在上面，製成辣椒油。
烤制。將麵筋串放在烤盤上，刷上醬料和辣椒油，然後放入預熱至200度的烤箱中，烤20分鐘，直到麵筋表面焦脆。
每個步驟都很關鍵，尤其是麵筋的製作和烤制過程，這些步驟確保了最終產品的口感和質量。可以根據個人口味調整醬料和烹飪時間。