焗烤是一種烹飪方法，主要分為兩部分：焗和烤。
焗：在中國烹飪中，焗是指將食物經過調味處理後，用錫箔紙包起來，埋入炒熱燙的鹽堆中，使食物熟透的過程。
烤：烤則是利用柴草、木炭、煤、可燃氣體、太陽能或電為能源所產生的輻射熱，使原料成熟的烹飪方法。
焗烤結合了焗和烤的技巧，通常是在密閉環境中，用熱源加熱空氣，再通過熱空氣產生的熱量傳遞給食物，通過這樣的方式均勻地將食物烤熟。這種烹飪方法相對於燒烤，製作食物所花費的時間更長，但能夠在高溫的環境下，使食物均勻受熱，慢慢烤熟。
例如，雞肉蘑菇焗貝殼面是一道典型的焗烤菜餚，它包括將貝殼面、雞肉、蘑菇等食材煮熟後，拌入乳酪等調料，放入烤碗中，最後在烤箱中烤制至乳酪融化，食材熟透。