焢肉是什麼

臺灣小喫

焢肉是一種臺灣小喫，主要食材是五花肉，通過使用醬油、糖及香料等材料，用小火煮至熟軟滷製而成。焢肉飯是焢肉的一種常見食用方式，通常以白飯爲主食，佐以焢肉食用，配菜則以筍絲及醃黃瓜爲主，飯內會灑肉臊。焢肉大多使用帶皮五花肉，也就是俗稱的三層肉居多，其位於豬的後腿上方、靠近腹部的部位，前端瘦肉多、中間部位多肥油；靠近尾端則是肥肉轉瘦肉的交接點，肥瘦比例最均衡，也因呈三角狀，又稱「三角肉」。