煎雞蛋時不粘鍋的方法如下:
提前將雞蛋從冰櫃取出並回溫,以減少粘鍋的可能性。
徹底清洗鍋具,並燒至冒煙後關火,加入少量食用油,潤一下鍋。
雞蛋打入鍋中時,儘量保持與鍋底的距離最小,避免蛋液流動面積太大,使蛋液聚在一起。
使用最小火慢慢煎,避免移動雞蛋,讓底部先定型,然後晃動鍋具使雞蛋滑動,讓熱量更均勻。
使用生薑擦鍋底可以防止雞蛋粘鍋,因為生薑中含有姜油酮成分。
在加入食用油後,加入少量食鹽,可以幫助隔離雞蛋和鍋底,同時也有調味的作用。
當雞蛋一面煎至凝固後,迅速翻轉至另一面繼續煎至定型。
通過這些方法,可以在煎雞蛋時有效減少粘鍋的情況。