煳辣荔枝味是一種烹飪風味，它結合了煳辣椒的香氣、花椒的香氣、醋和糖的酸甜味，形成了類似荔枝的風味。這種風味在宮保雞丁等菜品中得到了體現。宮保雞丁的做法包括將雞腿肉脫骨後切成小丁，並用蔥薑汁、料酒、鹽、醬油、蛋清和水澱粉醃製。此外，還需要調製一個碗汁，包括等量的白糖、香醋、鹽、醬油、雞精、味素、料酒和胡椒粉，以及水澱粉，將這些調料攪勻備用。
煳辣荔枝味的特色是荔枝風味突出，痲辣適口而不燥，鮮香醇厚。這種風味中的酸甜味應該是先酸後甜，即食者在感受到甜酸味時，先是微酸，然後是甜味。如果甜酸味過於濃烈而鹹味不明顯，則可能會變成糖醋味，這是在製作煳辣荔枝味菜品時需要特別注意的地方。