熘排骨是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備排骨：首先將豬排骨清洗乾淨，剁成3厘米長的小塊。用料酒和醬油醃製一會兒，然後打入雞蛋攪拌均勻，再加入麵粉繼續攪拌，直至排骨上漿待用。
炸排骨：將炒鍋置火上，加入花生油，大火燒至五六成熱時，將排骨下入鍋內炸透，撈出控油。待油溫升至八成熱時，再次將排骨投入油內炸至酥脆。
製作調味汁：原炒鍋回火上，加入底油，油熱後放入蔥花、薑末炒出香味，加入醬油、料酒、白糖、少許清水燒開。用水澱粉勾芡，加上醋，淋上香油，然後倒入炸好的排骨，顛翻均勻。
裝盤：起鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴即可。
以上步驟可以製作出外酥內嫩、味道鮮美的熘排骨。根據個人口味，可以適當調整醬油、料酒和糖的比例，以達到最佳風味。