爆三樣是什麼

爆三樣是一道具有濃郁風味的中國菜餚，屬於魯菜，其主料包括豬腰子、豬肝和豬瘦肉或裏脊肉。

這道菜的製作過程要求刀工精細，將豬肉、豬腰子和豬肝切成大小和厚薄一致薄片，並使用澱粉、鹽、醬油等調料進行醃製。烹飪時，先將肉片過油滑炒至熟，然後撈出控油。鍋中留少許油，用蔥、蒜熗鍋，再加入其它輔料（如木耳、韭黃等）和調味料（如醬油、醋、澱粉等）進行炒制。最後將炒好的肉片迅速回鍋，快速翻炒均勻即可出鍋。這道菜以其鮮嫩爽口、鹹鮮口味而聞名，色澤紅白相間，視覺誘人，是四川地區的特色菜餚。