爆肚是什麼

爆肚是一種源自中國北京和天津的傳統風味小吃，以牛肚或羊肚為主要原料。

製作爆肚時，需要將新鮮的牛肚或羊肚洗淨後切成條狀或塊狀，然後用沸水快速煮熟。爆肚的口感鮮嫩、香脆，並且不油膩。爆肚通常搭配芝痲醬、醬豆腐湯、辣椒油、香菜末、蔥花等調料食用，這種獨特的調味方式使得爆肚的味道更加豐富和層次分明。