爆辣椒怎麼做

爆辣椒的做法有多種，如醬爆辣椒、肉末爆辣椒、油爆辣椒等。以肉末爆辣椒為例，做法如下：

將辣椒去籽，準備瘦肉剁成肉末，幾個大蒜剁成碎末，幾個小米椒切碎。

熱鍋倒油，先炒辣椒至表面出現虎皮紋路後盛出。

再起鍋倒入食用油，油熱後倒入肉末煸炒至變色。

加入蒜末、小米椒和幾粒豆豉，倒入料酒炒香。

加入半碗清水、生抽、老抽、蚝油和食鹽，少許雞精提鮮。

將炒好的辣椒倒回鍋中，大火翻炒均勻後倒入水澱粉勾芡，收汁至湯汁濃稠後關火，起鍋盛入盤中。

這種做法使辣椒與肉末充分融合，口感豐富，辣味適中。