鱸魚是一種體型較大的魚類，具有以下特徵：
體型。側扁，背部稍隆起，頭部中等大小，略尖。體長可達102厘米，一般重1.5~2.5公斤，最大個體可達15公斤以上。
顏色。背部通常為青灰色或綠褐色，兩側有黑色斑點，腹部為銀白色或黃白色。體側上部及背鰭有黑色斑點，斑點隨年齡增長而減少。
鱗片。堅硬且有光澤，體被小櫛鱗，側線完全、平直。
背鰭和臀鰭。背鰭有兩個，僅在基部相連，第1背鰭為12根硬刺，第2背鰭為1根硬刺和11~13根軟鰭條。臀鰭硬棘3枚，臀鰭軟條7至9枚，背鰭、臀鰭鰭條及尾鰭邊緣為灰黑色。
此外，鱸魚分為不同的種類，如海鱸魚和河鱸魚，兩者在體型、顏色和生長環境上有所不同。