製作奶酪的方法有很多種，這裏介紹兩種常見的用牛奶製作奶酪的方法。
方法一（使用小蘇打和奶渣）：
準備一升全脂牛奶（脂肪含量在3.2左右），加熱至溫熱，但不要煮沸。
加入奶渣，讓乳脂和乳清分離，牛奶開始變清，奶渣聚集。
過濾出奶渣，將鍋重新加熱，加入無鹽黃油和過濾的奶渣。
加入鹽和半個小勺小蘇打，小蘇打會使奶渣變得蓬鬆柔軟。
在鍋中翻炒至奶渣凝聚，然後放入牛奶盒中，用保鮮膜包裹，冷藏兩小時定型。
方法二（使用吉利丁片和發酵酸奶）：
準備純牛奶500毫升，白糖50克，奶油芝士200克或2-3片芝士片。
將白糖熬化後離火，加入奶油芝士或芝士片，攪拌至融化。
加入發酵酸奶300克，攪拌均勻。
準備純淨水150毫升，加入吉利丁粉35克，隔熱水攪拌融化。
將吉利丁液倒入奶糊中，攪拌均勻後過濾。
將混合物倒入奶酪模具或玻璃碗中，放入冰箱冷藏4小時定型。
這兩種方法都可以在家中輕鬆製作奶酪，但每種方法製作出的奶酪口感和質地會有所不同。可以根據個人喜好和所需的奶酪類型選擇合適的方法。