炸牛排是一種美味又實用的牛肉烹飪方式，可以通過以下步驟製作：
準備牛肉。選擇一塊適合炸制的牛肉，如牛裡脊肉或牛排，切成約一厘米厚的片。如果使用牛裡脊肉，可以用肉錘或刀背敲打牛肉，使其纖維鬆弛，這樣炸出來的牛排更加嫩滑。
醃製。將切好的牛肉放入碗中，加入鹽、糖、料酒、花椒粉、五香粉等調料，抓拌均勻，讓牛肉充分吸收調味料，醃製約20至30分鐘。
準備面衣。準備一碗澱粉和一碗打好的雞蛋液，如果喜歡，還可以準備一碗麵包糠。
裹面衣。將醃製好的牛肉先蘸澱粉，然後浸雞蛋液，最後裹上麵包糠，麵包糠要壓實，以保持牛排在炸制時的形狀。
炸制。在油溫達到中溫（約150至180度）時，放入牛排，炸至兩面金黃，期間需要翻面幾次以確保受熱均勻。
瀝油和切片。牛排炸好後，撈出瀝油，可以根據個人喜好將牛排切成小塊或條狀。
調味和裝盤。可以在牛排上撒上孜然粉、辣椒粉等調味料，搭配番茄醬、蒜蓉辣醬等自選醬料食用。
不同的做法可能會有一些變化，但基本步驟大致相同。炸牛排的外皮應該酥脆，而內部則保持多汁和嫩滑。