醃製牛排的方法有很多種，以下是一種常見的醃製步驟：
將牛排切成大約一至一點五厘米的厚片。
使用松肉錘或刀背敲打牛排兩面，以破壞牛肉的纖維組織，使肉質更嫩。
將牛排放入碗中，加入適量的食鹽、料酒、白鬍椒粉、生粉使肉質更滑嫩，加入白糖提鮮，加入一個雞蛋清可使肉質更嫩，加入薑片和洋蔥。
加入適量的黑胡椒碎，抹勻。
加入蔥姜水，分多次加入並抓拌均勻，直至牛肉吸收水分。
加入食用油鎖住水分，抓拌至完全吸收。
封上保鮮膜，放入冰櫃冷藏醃製4小時以上。
醃好後，使用煎、烤或烤的方式進行烹飪，直至達到您喜歡的熟度。
以上步驟可以根據個人口味進行調整。例如，有些人可能喜歡加入其他香料如迷迭香、黑椒醬等，以增加風味。