牛欄山魚的一種特色吃法是澆汁飄香魚。這種做法的步驟如下：
準備一條草魚，處理乾淨，去頭、尾、骨刺，取魚肉切成厚片。
用料酒、精鹽、胡椒粉、雞蛋清和澱粉醃製魚片半小時。
洋蔥、紅蘿蔔切條，香菜切段。將魚片炸熟後瀝油。
鍋中留少許油，炒洋蔥和紅蘿蔔2~3分鐘。
將炒好的蔬菜和魚片放在錫紙上，淋上蒜香燒汁，包好放入烤箱烤至燙手即可。
蒜香燒汁的製作方法如下：
牛油燒熱，加入香葉、西芹粒、洋蔥碎、胡蘿蔔碎和薑末炒香。
加入烤香的牛骨，小火熬2小時，過濾去渣即成牛骨湯。
蒜瓣搗成細蓉，與牛骨湯、美極鮮味汁和精鹽混合，調好色味，煮沸即可。