牛柏葉處理

處理牛百葉的過程主要包括以下幾個步驟：

清洗。首先需要撕開牛百葉上的白色薄膜，然後將其分頁清洗，確保每一頁都乾淨無髒物。

浸泡。將牛百葉放入清水中浸泡，加入一些食鹽和油，用手輕輕搓洗，這樣可以去除牛百葉上的異味和雜質。浸泡二十分鐘後，再次用清水沖洗，直到洗去所有的鹽分和油分。

切割。將清洗乾淨的牛百葉切成適當大小的塊狀或條狀，以便於烹飪。

在烹飪前，可以根據個人口味選擇是否使用小蘇打或食用鹼來提升牛百葉的爽脆度。新鮮牛百葉通常不需要這樣做，直接用水浸泡後即可烹飪。例如，可以用來炒食或煮火鍋。