牛筋面的製作方法可以分爲以下幾個步驟：
泡牛筋面。使用涼水將牛筋面完全浸泡，水面高度需超過牛筋面，大約泡20分鐘，期間翻動幾次以防止粘連。
準備配料。準備一些黃瓜絲、胡蘿蔔絲、蒜末、小米辣（如果喜歡），以及香菜段。
製作調味料。將辣椒麪、白芝麻、花椒油、生抽、蠔油、少許香醋、鹽、雞精、白糖等調料混合，根據個人口味調整。
拌牛筋面。將泡好的牛筋面瀝乾水分，加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲等配料，倒入調味料，加入少許香油防止粘連，攪拌均勻。
調整味道。根據個人口味，可以加入適量的鹽、雞精、白糖等調味料，調整至適合自己口味的味道。
裝盤。將拌好的牛筋面裝盤，可以撒上一些花生碎或香菜增加風味。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，製作出美味的牛筋面。