製作美味的牛肉丸子，您可以按照以下步驟進行：
選用牛後腿肉，因為其肉質緊實，非常適合做牛肉丸子。將牛肉切成小丁或片，放入盤中。
準備輔料。切一些生薑和蔥，放入碗中。另外，準備一些清水，用於製作蔥姜水。
將切好的牛肉放入冰櫃冷凍約一個小時，這一步可以使牛肉丸子更加筋道。
取出牛肉，放入料理機中攪拌成顆粒狀。在牛肉中加入鹽、雞粉、胡椒粉、魚露、白糖和一個蛋清，再加入蔥姜水和冰碴子，最後加入芝痲香油和木薯澱粉或紅薯澱粉，以及牛油。
用絞肉機繼續攪拌肉餡，直到肉餡上勁，呈現泥狀且無顆粒。
手中蘸些清水，抓取肉餡從虎口處擠出，形成圓形丸子。
鍋中加水，將丸子放入鍋中，開中火煮沸。待丸子浮起後，撇去浮沫，使湯更清亮。可以根據個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
此外，您還可以根據個人喜好嘗試不同的烹飪方法，如油炸、紅燒或空氣炸鍋烹飪。還可以將牛肉丸子與其他食材如蘿蔔、白菜等搭配烹飪，製作成不同的菜餚。