炸牛肉是一種美味又多樣的烹飪方法，不同的做法會有不同的風味。以下是幾種常見的炸牛肉方法：
傳統炸牛肉。將牛肉切成片或條，用料酒、鹽、胡椒粉等調料醃製一段時間。然後，將牛肉裹上由雞蛋、紅薯澱粉和麵粉調成的糊。在油溫達到五成熱時下鍋炸至金黃，撈出後待油溫升高再次復炸一次，使牛肉外酥里嫩。
牙籤牛肉。將牛肉切成小粒，加入鹽、胡椒粉、辣椒粉等調料醃製。醃製後，將牛肉粒串在牙籤上，同樣用油炸至金黃，撈出後撒上芝痲即可。
嫩炸牛肉。牛肉切片後用清水泡去血水，加入鹽、料酒、醬油、生粉和黑胡椒粉醃製。之後在油溫適中時炸至變色，撒上白芝痲和迷迭香點綴。
香酥炸牛排。將牛排用刀背敲打，使其鬆軟，然後用生抽、胡椒粉、蚝油醃製，並加入雞蛋。最後裹上麵包糠後，放入油鍋炸至金黃，可搭配番茄醬食用。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材選擇適合的方法來嘗試。