牛肉明膠是什麼

膠原蛋白水解產物

牛肉明膠是一種由牛的皮膚、骨骼和肌腱等結締組織中提取的膠原蛋白水解產物。

牛肉明膠是一種高分子蛋白質補充劑，幾乎無色無味，可溶於水，在食品製備中常作爲增稠劑和穩定劑使用。由於其獨特的物理性質，如形成凝膠的能力，常被用於製作軟糖、果醬、果凍、布丁和棉花糖等。

此外，牛肉明膠也富含氨基酸，如甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸和精氨酸，這些氨基酸對人體的消化、傷口修復、關節支撐等方面有益。