蔥爆豬肝是一道美味的菜餚，其製作過程如下：
將豬肝洗淨後切成薄片，用自來水反覆沖洗直至水基本沒有血色，然後在鹽水中浸泡30分鐘以上。
將豬肝放入加有料酒的沸水中焯一分鐘，然後撈出並清洗乾淨。
鍋中倒入油，加入薑末、蒜末和蔥白段熗鍋。
將豬肝放入碗中，加入鹽、白酒、胡椒麵、水澱粉抓勻醃製入味。
將醃製好的豬肝放入鍋中，大火快速爆炒，直至變色。
加入蔥段和其他配料（如芹菜、青紅椒等），快速翻炒。
調味，加入適量的鹽、雞精、白糖、醬油等，翻炒均勻。
最後，淋上少許的花椒油增香提味，即可出鍋裝盤。
蔥爆豬肝的關鍵在於豬肝的處理和烹飪時間的控制，以確保豬肝的嫩滑和入味。