牛肉炒青椒的做法如下:
將牛肉切成薄片,逆着肉紋切,這樣炒出來的牛肉更加鮮嫩且不易散。
將切好的牛肉放入大碗中,加入料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉,抓拌均勻。
加入少量生粉和食用油,再次抓拌均勻,醃製10至15分鐘。
將青椒洗淨,去籽,切成小段或小塊,蒜末和薑絲備用。
熱鍋加油,油熱後下入牛肉快速滑炒至變色,然後盛出備用。
鍋中再加油,放入蒜末和薑絲炒香,加入青椒翻炒至斷生。
將炒好的牛肉重新加入鍋中,與青椒一起翻炒。
加入適量的生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖調味,翻炒均勻即可出鍋。
此菜牛肉鮮嫩,青椒微辣,味道香辣可口,是下飯的好選擇。