牛肉眼肉是什麼部位

牛背上的一塊肌肉組織

牛肉眼肉，也稱為眼肉或肉眼，是位於牛背上的一塊肌肉組織。

這塊肉位於牛的前腰上方，介於上腦和西冷之間，具體來說，它位於牛的後頸部，橫切面呈眼睛狀，因此得名。肉質肥瘦相間，細膩且含有較高的脂肪含量，口感香甜、爽滑。因其獨特的肉質和風味，眼肉牛排是一種廣受歡迎的牛排選擇。