牛肩肉是一種美味且多汁的肉類，有多種烹飪方法。以下是幾種製作牛肩肉的方法：
白醬燉小牛肩肉。首先將牛肩肉吸乾水分，去除多餘的脂肪和筋，切成大塊，用冷水煮沸後撈出，瀝乾水分。準備半顆洋蔥、大蔥、芹菜切段，並在牛肉上插入丁香。然後將牛肉和蔬菜放入鍋中，加入足夠的水，小火燉煮兩小時。燉好後，取出牛肉，濾出湯汁並冷卻。製作油麪糊，將冷卻的牛肉湯加入油麪糊中，加入鹽和淡奶油調味，最後將牛肉和配菜放回鍋中，小火慢燉十分鐘。
快速煎牛排。先將牛肩肉洗淨，兩面分別撒上鹽和黑胡椒粉。用擀麪杖輕錘肉面幾分鐘，然後用色拉油（或橄欖油）煎至兩面焦黃。煎好後，將一小塊黃油和洋蔥加入鍋中，倒入粉葡萄酒和蜂蜜調味，中火煮三十秒後澆在牛排上。
香料燉牛肩肉。將牛肩肉切成大塊，用冷水煮沸後撈出。在鍋中爆香豆瓣醬和花椒，加入牛肉略炒，然後加入高湯、老抽、各種香料（如山奈、大料、草果、香葉、白鬍椒、辣椒、冰糖），燉煮兩小時。最後加入切塊的蘿蔔，再燉半小時。
黑椒牛肩肉。先將牛肩肉去筋膜，撒上海鹽、黑胡椒碎和橄欖油醃製五分鐘。然後煎至六面起殼，放入冰水中迅速冷卻，切片後擠上蛋黃醬即可。
以上方法各有特色，請根據個人口味選擇適合的做法。