牛腩在哪裡

牛的腹部和靠近肋骨的部位

牛腩主要來自牛的腹部和靠近肋骨的部位。

這個部位的肉質通常較為鬆軟，帶有一定比例的脂肪和筋膜，非常適合用於燉煮或紅燒。在某些情況下，牛腩也可以指代肋骨間的去骨條狀肉，這種肉瘦肉較多，脂肪和筋較少，適合紅燒或燉湯。此外，牛腩還包括牛胸腹肉（也稱為牛腩心）和牛肋條肉等部位。總的來說，牛腩的特點是肉質細嫩，經過長時間烹調後會變得十分鮮嫩且味道醇厚。