牛腩是牛的哪部分

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這是一種統稱。

牛腩可以指牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，這部分肉質鬆軟，適合紅燒或燉湯。另外，裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多的部位，雖然形狀不規則，但也可以稱作牛腩，這部分肉質適合用於紅燒等烹飪方式。

總的來說，牛腩包括牛身上的多個部位的肉，其中以牛肋條和裡脊邊上的肉為主。