牛角麵包的做法可以分為以下幾個步驟：
準備材料。高筋麵粉200克、牛奶或配方奶100克、酵母3克、玉米油15克、雞蛋1個。
混合材料。將除麵粉外的所有材料混合在一起，攪拌均勻，然後倒入麵粉，翻拌至成團且無乾粉狀。
發酵。將麵團放在溫暖處發酵至兩倍大。
排氣和整形。麵團發酵好後，用手心沾乾粉在麵團上揉搓按壓排氣，揉成光滑的麵團。將麵團擀成長方形的面片，切成三角形，從寬的一端開始捲起。
二次發酵。將卷好的麵包放入烤盤中進行二次發酵，至原來的1.5至2.5倍大。
表面處理。二次發酵後，在麵包表面刷一層蛋黃液，並可撒上白芝痲或黑芝痲增加風味。
烘烤。預熱烤箱至165度至175度，將麵包放入烤箱中層，上下火烤18分鐘至表面金黃。
完成。烤好後取出麵包，如果需要可以刷上融化的黃油增加光澤。
每個步驟都很重要，尤其是麵團的發酵和成型過程，這決定了麵包的最終質地和外觀。不同品牌的烤箱溫度可能會有所不同，建議根據自家烤箱的特性適當調整溫度和時間。