牛筋面的做法有很多種，比如：
涼拌牛筋面：
用涼水將牛筋面浸泡10至12分鐘，保持面芯還有一點點硬時把水倒掉，硬面芯會繼續吸收殘留的水分變軟。
準備配菜，如黃瓜絲、胡蘿蔔絲等。
調料汁，混合生抽、香醋、蒜末、鹽、香油等，攪拌均勻。
將配菜倒入已軟的牛筋面中，加入調料汁、花生碎，淋入辣椒油翻拌均勻即可。
炒牛筋面：
準備好牛筋面，蘑菇、香菜洗淨切好備用，同時蔥花也需要切好備用。
在鍋中放上少許的食用油，燒熱後放入蔥花爆香，再放入蘑菇略炒一下，之後加入適量水和高湯，繼續煮，高湯煮開後放入適量的食用鹽。
放入牛筋面稍微煮一下，最後放入香菜和雞精出鍋。
此外，牛筋面還可以做成湯麵、辣條等，具體做法可以根據個人口味靈活調整。
需要注意的是，乾牛筋面要用涼水浸泡，讓它自然變軟，而不是用開水直接泡軟，這樣會影響牛筋面的口感。