《狗剩快跑》的評價普遍積極，觀眾和評論界對該劇的評價主要集中在以下幾個方面：
劇情創新。該劇將喜劇元素巧妙地融入抗戰背景中，打破了傳統抗戰劇的沉悶形象。劇情通過普通農民狗剩的參軍經歷，展現了抗戰時期的喜劇化一面，使觀眾在笑聲中感受到歷史的沉痛。
人物塑造。該劇的角色塑造豐富多彩、鮮明有趣。主角狗剩從一個普通農民成長為軍中的喜劇人物，其他角色如慈母、史策等也都有立體、生動的刻畫，使得觀眾對故事產生深厚的共鳴。
製作精良。在製作方面，《狗剩快跑》成功地將年代感與地域特色結合，呈現出了真實而生動的畫面。劇中使用的方言增強了本土味，使得故事更加引人入勝。
演員表演。全員過硬的演技為劇集增色不少，每個演員都為角色貢獻了自己的一份力量。
綜上所述，《狗剩快跑》被認為是一部劇情創新、人物鮮明、製作精良的電視劇，成功地吸引了觀眾的注意，並在觀眾中取得了高度認可。