猴頭菇雞湯的做法如下：
猴頭菇用冷水浸泡六個小時以上，期間換幾次水，以去除苦味和雜質。
浸泡後，剪掉猴頭菇的根部，撕成小朵，清洗乾淨，並擠幹水分。
將雞肉（如土雞或清遠雞）洗淨，切成小塊，用溫水泡發一小時，然後清洗乾淨，並擠幹水分。
在砂鍋中加入清水，將雞肉、薑片、猴頭菇等材料放入鍋中，大火燒開後轉小火慢燉。
燉煮過程中，注意撇去浮沫，以保持湯的清澈和口感。
燉煮時間根據雞肉和猴頭菇的大小而定，一般需要燉煮1到2小時。
最後加入適量的鹽和其他調料（如枸杞、紅棗等），調味後即可享用。
這個做法可以根據個人口味進行調整，例如加入其他滋補食材，如紅棗、枸杞等，以增強湯的營養價值和口感。