綠葉蔬菜
王菜原是生長在地中海沿岸的一種天然綠葉蔬菜，一年生草本植物，其葉片呈棱狀，可食用，因其營養成分豐富而被譽為蔬菜之王，故稱王菜。王菜又稱埃及野痲嬰、帝王菜。王菜是歐洲王室日常蔬菜，先後被世界許多國家引種，在日、美等國家已經成為倍受推崇的天然佳品。
王菜中富含β胡蘿蔔素、維生素B群、維生素K、維生素E、鈣、鉀等多種營養成分，這些成分的抗氧化性可以減少活性酸素，從而起到預防癌症和機體老化的作用。另外，王菜還有提高免疫性、預防骨質疏鬆、美膚等效果。
此外，王菜屬於一種深色蔬菜，它的菜葉非常水嫩，根莖具有彈性，對於不太新鮮的王菜一般會出現變硬的情況，所以一定要及時地吃完。而且，王菜的葉子呈現出深綠色，富含葉綠素，葉綠素是一種植物色素，具有抗氧化作用，能夠幫助消除體內自由基，預防氧化損傷和抗衰老。