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瑞可塔起司

瑞可塔起司是一種源自義大利的軟質新鮮起司,以其柔軟綿密的質地和新鮮清爽的奶香而聞名。製作瑞可塔起司的主要原料是羊奶牛奶,通過加熱和酸化發酵剩餘的乳清來獲得。以下是製作瑞可塔起司的步驟:

將羊奶加熱至接近沸騰,然後加入新鮮檸檬汁或白醋,以促進蛋白質凝固。

加熱過程中需要監控溫度,並使用紗布或豆漿過濾布過濾,以分離出固體部分。

過濾後的固體物質需要靜置一段時間,讓其進一步凝固。

完成後,瑞可塔起司可以放入冰櫃冷藏保存。

瑞可塔起司在烹飪和烘焙中用途廣泛,可以直接作為抹醬,也可以用於製作鬆餅、義大利餃、沙拉披薩等。