製作瑞士卷的步驟如下：
準備材料。低筋麵粉、雞蛋、牛奶、黃油、白糖、鹽、泡打粉等。
分離蛋黃和蛋清。將蛋黃和蛋清分別放入乾淨的碗中。
製作蛋黃糊。在蛋黃中加入一部分糖，攪拌均勻。然後加入牛奶和油，再次攪拌均勻。接著篩入低筋麵粉，拌勻。
製作蛋白霜。蛋白中加入少量鹽和糖，使用電動打蛋器打發至濕性發泡，即提起打蛋器時蛋白霜呈彎曲的小鈎狀。
混合麵糊。取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，拌勻。然後將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，輕輕拌勻。
烤制。在烤盤上鋪好油紙，將麵糊倒入烤盤中，抹平表面。預熱烤箱至160度左右，將烤盤放入烤箱中層，烤約25分鐘。
裝飾和捲起。烤好後取出蛋糕，倒扣在晾網上冷卻。冷卻後，在蛋糕表面塗抹上喜歡的餡料（如草莓醬、朱古力醬等），然後輕輕捲起，用油紙包裹固定。
切割。將卷好的瑞士卷放入冰櫃冷藏至少2小時後取出，切成小塊即可享用。