製作瑞士卷的步驟如下：
準備材料。低筋麵粉、泡打粉、雞蛋、白糖、牛奶、黃油、玉米油等。
麵糊製作。將雞蛋分離蛋黃和蛋清；在蛋黃中加入白糖，攪拌均勻；加入牛奶和融化的黃油，繼續攪拌；篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌至無顆粒狀。
蛋白打發。將蛋清放入乾淨的碗中，加入適量的白糖，使用電動打蛋器打發至硬性發泡，提起打蛋器時蛋白呈尖角狀。
混合麵糊和蛋白。將1/3的蛋白加入蛋黃糊中，切拌均勻；將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，快速切拌均勻。
烤盤準備。在烤盤上鋪上油紙，將麵糊倒入烤盤中，用刮刀將麵糊刮平，使表面平整。
烘烤。預熱烤箱至160°C；將烤盤放入烤箱中，烘烤約60分鐘。
冷卻和捲起。烘烤完成後取出蛋糕，倒扣在晾網上冷卻；冷卻後，塗抹上喜歡的餡料（如淡奶油、水果粒等），然後小心捲起，用油紙包裹固定。
定型和切割。將卷好的瑞士卷放入冰櫃冷藏30分鐘以上定型，然後切成小塊即可。
根據個人口味，可以在餡料中選擇淡奶油、水果粒、朱古力醬等不同食材。此外，烘烤時間和溫度可能需要根據個人烤箱的實際情況進行適當調整。