甜菜根是一種營養豐富的蔬菜，含有多種對人體有益的成分。主要包括：
鉀、磷、鈉、鐵、鎂：這些礦物質對人體健康至關重要，有助於維持身體的電解質平衡和血液健康。
維生素A、B、C：這些維生素是維持人體正常生理功能所必需的，包括促進細胞再生和增強免疫系統。
天然硝酸鹽：這是一種強抗氧化劑，有助於減緩細胞氧化作用，延緩衰老，並且可以作為一種抗血液凝固的因子，提高耐力。
甜菜鹼：這是一種對胃有保護作用的成分，可以保持胃的酸鹼中和。
葉酸：這是一種重要的維生素，是預防貧血，使細胞正常發育不可或缺的重要物質之一。
膳食纖維、鈣和鉀：這些成分有助於促進腸道消化，防止便秘，並有助於調節血管的硬化強度，防止血栓形成，對治療高血壓有重要作用。
甜菜紅素（花青素）：這是一種強抗氧化劑，被證實是很多慢性炎症的天敵。
甜菜根中的這些營養成分使其成為一種有益於健康的食物，適合各種人群食用。