生日蛋糕的種類非常多樣，包括但不限於以下幾種：
慕斯蛋糕：一種柔軟且易於入口的甜點。
乳酪蛋糕：以奶酪爲主要成分的蛋糕，口感濃郁。
藝術蛋糕：注重外觀和創意設計的蛋糕。
無糖蛋糕：適合糖尿病患者或追求低糖飲食的人。
法式蛋糕：具有法國特色的蛋糕，如馬卡龍、法式千層酥等。
歐式蛋糕：具有歐洲風味的蛋糕。
婚禮蛋糕：專爲婚禮設計的蛋糕，通常具有紀念意義。
祝壽蛋糕：用於慶祝生日的蛋糕，常帶有壽星的名字或祝福語。
巧克力蛋糕：以巧克力爲主要風味的蛋糕。
兒童蛋糕：專爲兒童設計的蛋糕，通常色彩鮮豔，造型可愛。
烤芝士蛋糕：一種烘焙式的芝士蛋糕。
冰淇淋蛋糕：將冰淇淋與蛋糕結合的甜點。
奶油水果蛋糕：含有奶油和水果的蛋糕。
經典蛋糕：傳統的蛋糕口味和風格。
鮮奶蛋糕：以鮮奶油爲主要風味的蛋糕。
大型蛋糕：適合多人分享的大型甜點。
凍芝士蛋糕：冷凍式的芝士蛋糕。
數碼蛋糕：具有數字或文字造型的蛋糕。
此外，還有一些特別的蛋糕，如大教堂蛋糕、森系蛋糕、火鍋蛋糕、金磚蛋糕等，這些通常由專門的烘焙店根據客戶需求定製。