生物胺有哪些

生物胺是一類具有生物活性的含氮低分子量有機化合物，主要包括兒茶酚胺類（如多巴胺、去甲腎上腺素、腎上腺素）、吲哚胺類（如5-HT）、脂肪族胺（如腐胺、屍胺、精胺、亞精胺）、芳香族胺（如酪胺、苯乙胺）和雜環胺（如組胺、色胺）等。

這些化合物廣泛存在於食物中，並作爲合成激素、生物鹼、核苷酸、蛋白質和芳香類化合物等的前體物質。生物胺根據其化學結構分爲單胺和多胺，單胺包括組胺、酪胺、色胺、苯乙胺等，而多胺則包括屍胺、腐胺、精胺和亞精胺等。這些化合物對生物體的生長和功能發揮重要作用。