生腌海鮮是什麼

生醃海鮮是一種源自潮汕地區的傳統醃製方法，即將洗淨的海產品放入由姜蔥蒜鹽、辣椒、醬油等調料按比例調配好的醃料中，醃製一段時間後直接食用。

這種醃製方法能夠最大程度上保留海鮮的鮮味和獨特的風味口感，常見的生醃海鮮包括皮皮蝦、海蟶、花蛤、泥螺、毛蚶等，其特點是“清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生”，但需要注意的是，由於生醃過程中可能無法完全殺死細菌和寄生蟲，食用後存在食物中毒的風險，且衛生條件可能不符合標準，因此生醃海鮮並不是一種絕對安全的食物選擇。