生腐是一種漢族傳統的大豆加工製品，是豆腐的再加工食品，在中國南方及長江中下游地區廣泛流傳。這種食品通常經過磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成，因其獨特的製作工藝和美味，成為了許多地區的美食代表。
生腐的形狀通常比油豆腐要長，具有更好的美觀性和口感，其外觀金黃，外皮光滑，內部如絲網一般細緻綿實，富有彈性。生腐不僅可以獨立作為主菜食用，還可以作為配料加入到各種肉食中，如切塊作燒湯、燉肉，或切絲與肉絲、豆芽、粉條等混炒，其味道鮮美，且存放時間長，不易變質。
此外，生腐在不同地區有著不同的叫法和文化意義。在安徽省樅陽縣，生腐燒肉是一道非常有名的菜餚。人們還賦予了生腐通俗的寓意，如「送福」「升富」，表達了人們對幸福生活的美好嚮往。在岳西地區，生腐是當地的特產之一，常用於重要的慶典和宴席中。
總的來說，生腐不僅是一種美味的大豆製品，也承載了豐富的文化意義和地方特色。