生菜（Lactuca sativa var. ramosa Hort.）是菊科萵苣屬的一年或二年生草本植物，其種植和栽培如下：
種植時間。生菜喜歡冷涼的環境，不耐高溫，最佳種植時間是春季或秋季，或者冬春季節在大棚中栽培，以避免高溫環境。
土壤選擇。生菜適宜種植在疏鬆、肥沃、透氣性好且有機質含量豐富的土壤中，有利於其生長。
品種選擇。可以選擇的品種包括波士頓生菜、綠波生菜、太湖659、北山3號、東方紅礬生菜和結球生菜等。
播種方法。生菜種子較小，可以直接撒播，也可以與沙土混合後撒播。播種前，苗床應整平並澆透水。種子撒播後，覆蓋一層薄土（0.4~0.5公分厚），並覆蓋地膜以保持濕潤。
苗期管理。及時進行間苗，保持苗距約5公分。生菜苗在生長過程中，如土壤乾燥應進行噴淋澆水，以促進幼苗生長。
施肥。除了施用充足的底肥外，適當追肥有助於生菜的更好生長。可以使用腐熟的農家肥或氮磷鉀複合肥。
光照和溫度。生菜喜冷涼，不耐寒不耐熱。種植溫度應保持在15~20度，對光照的要求不嚴格。
特殊注意事項。在陽台或盆栽種植時，應確保土壤足夠肥沃，並防止乾旱。播種後，保持土壤濕潤，但避免積水。
通過遵循這些指導原則，可以有效地種植和培育健康的生菜。