生蠔和牡蠣雖然都屬於貝類，但它們之間存在一些明顯的區別：
生長環境不同。生蠔主要生長在江河和大海的交融之處，即半鹹淡的內灣淺海。相比之下，牡蠣可以生長在多種水域，包括淡水、鹹水和半鹹半淡的水域。
外觀不同。生蠔的個頭相對較大，外殼可能更扁平、光滑，顏色從灰白色到深褐色不等。牡蠣的外殼相對較小，更圓潤，表面可能凹凸不平，顏色偏向深灰或黑色。
肉質和口感不同。生蠔的肉質相對較軟，呈乳白或灰綠色，口感細膩，味道鮮甜。牡蠣的肉質豐滿，質地嫩滑，口感沒有生蠔細膩，但味道同樣鮮美。
營養價值不同。生蠔在營養價值上通常優於牡蠣，特別是鋅含量，生蠔是牡蠣的7.6倍。這一點使得生蠔在營養上更爲突出。
烹飪方式不同。生蠔適合多種烹飪方式，如燒烤、清蒸等。牡蠣則適合清蒸、蒜蓉、烤制等多種方式。
價格不同。由於生蠔的生長環境和條件較爲特殊，產量較低，因此價格通常較高。
綜上所述，生蠔和牡蠣在生長環境、外觀、口感、營養價值、烹飪方式和價格等方面存在顯著差異。