鳳梨炒飯是一道色香味俱佳的菜餚，做法如下：
將鳳梨橫切成兩半，取出中間的果肉，果肉切成小塊，鳳梨殼留著當容器。
將米飯提前準備好，可以是剩米飯或者新鮮煮好的米飯。
準備配料，如蝦仁、午餐肉、洋蔥、火腿、青豆等。
在鍋中加油熱後，先炒香洋蔥等蔬菜，然後加入米飯翻炒，直至飯粒散開。
加入鳳梨肉和其他配料，如蝦仁、火腿等，繼續翻炒。
根據口味加入調味料，如鹽、生抽、胡椒粉等。
最後將炒飯盛入預備好的鳳梨殼中，可以撒上一些蔥花、肉鬆等作為點綴。
這道菜既有鳳梨的酸甜果香，又有米飯的細膩口感，搭配各種配料，風味獨特，是許多人都喜愛的一道菜餚。