製作甲魚湯的步驟如下：
新鮮甲魚處理。將甲魚背部向下，等其頭部自然伸出後，抓住頭部，切斷氣管和脖子。在腹部下方切開腹部，清洗乾淨，去除內臟，包括魚腸、魚肝等，保留魚卵和膽，清洗甲魚外殼和內臟處的薄膜，確保清潔。
甲魚燙制。將清洗乾淨的甲魚放入90到95度的熱水中燙30秒，去除表面薄膜和腥味。
準備配料。準備薑片、蔥段、料酒、鹽、雞精等調料，以及可能添加的枸杞、黨蔘、當歸、黃芪等中藥材。
焯水。將甲魚和配料放入沸水中焯水，去除血水和雜質。
燉煮。將焯好的甲魚和配料放入燉鍋中，加入足夠清水和調料，大火燒開後轉小火慢燉1到2小時。
調味。根據個人口味加入鹽、雞精或其他調味料。
出鍋裝盤。燉煮完成後，將甲魚和其他食材撈出，裝盤即可食用。
在煮制過程中，注意火候和調料的使用，以保證甲魚湯的口感和營養價值。同時，可以根據個人口味和需求調整材料和步驟。