番茄肥牛面的製作步驟如下：
準備材料。去皮的大蒜攪成蒜末備用；番茄劃十字刀後用開水燙一下，以便更容易去皮，然後切成丁備用。
處理肥牛。將肥牛在沸水中快速焯一下，變色後撈出備用。
炒制蒜末和番茄。在鍋中燒熱油，加入蒜末炒香，然後加入番茄丁翻炒，待番茄炒軟後，加入生抽、老抽、蠔油、白鬍椒粉和白糖調味。
加入番茄膏和水。可以加入兩勺番茄膏增加番茄風味，然後加入適量清水攪拌均勻。
加入肥牛燜煮。將焯好的肥牛加入鍋中翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
煮麪條。另起一鍋煮麪條，直到九成熟。
完成裝盤。將煮好的麪條撈出，倒入番茄肥牛中即可。
這是一種簡單又美味的做法，非常適合家庭享用。您可以根據個人口味調整調料的種類和用量。